Všetky produkty liatinového riadu majú jednu významnú vlastnosť: Sú odliate z roztavenej ocele a železa, na rozdiel od neliatinového riadu, ktorý je vyrobený z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele.

Nielenže im tento proces umožňuje ísť priamo z varnej dosky do rúry alebo nad oheň, ale tiež ich robí prakticky nezničiteľnými.Bridget Lancaster, hostiteľ „American's Test Kitchen“, vysvetlila, že výsledkom procesu odlievania je jeden pevný kus zariadenia: To znamená menej malých kusov, ktoré by mohli jednotlivo zlyhať alebo sa odlomiť.Proces odlievania tiež umožňuje produktom udržiavať vysoké aj nízke teploty rovnomerne pre všetko od opekania až po dusenie.Túto kombináciu odolnosti a všestrannosti nazvala Grace Young, autorka knihy „Stir-Frying to the Sky's Edge“, ktorá nazýva liatinu „kuchynským pracantom“.

Liatinový riad vo všeobecnosti spadá do dvoch kategórií:

Holandská rúra, hlboký hrniec s pevne priliehajúcou pokrievkou, ktorá je tradične vyrobená z liatiny alebo smaltovanej liatiny

A všetko ostatné, vrátane panvíc, panvíc, nádob na pečenie a mriežok.

„Je to jedna z najlepších investícií do kuchyne, ktorá sa pravdepodobne bude dediť z niekoľkých generácií,“ povedal Young."Ak ho budete používať opatrne a budete ho udržiavať správne ochutený, odvďačí sa vám desaťročiami chutných jedál."