Mah Gu Gai Pan znamená „čerstvé huby varené s nakrájaným kuracím mäsom“.Toto tradičné kantonské jedlo sa zvyčajne podáva s ryžou a pripravuje sa spolu s kuracím mäsom, šampiňónmi, zeleninou a korením.Toto je chutné jedlo, ktoré sa podáva priateľom a rodine.

Môžete si dokonca pripraviť kantonské rezance, ktoré budete podávať ako prílohu, alebo zelený šalát so zázvorovým dresingom.Ak dávate prednosť použitiu vykostených kuracích stehien bez kože, je to tiež možnosť.Tu sa príliš nevzďaľujte od pôvodného receptu, pretože ide o skvelú ódu na kantonské jedlo, ktoré si budete chcieť uctiť.

Ingrediencie

3 1/2 lyžice ustricovej omáčky, rozdelené

1 lyžica ryžového octu

Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

1 libra vykostených kuracích pŕs bez kože, orezané a nakrájané na tenké prúžky

3 polievkové lyžice kukuričného škrobu, rozdelené

3/4 šálky kuracieho vývaru, rozdeleného

1 lyžica sójovej omáčky

2 lyžičky kryštálového cukru

1 lyžička sezamového oleja

5 lyžíc arašidového alebo rastlinného oleja

8 uncí krémových húb, nakrájaných na tenké plátky

2 lyžičky mletého zázvoru

1 (8 uncí) plechovka nakrájaných vodných gaštanov

3/4 šálky strúhanej mrkvy, voliteľné

Dusená ryža, na servírovanie

Kroky, ako to urobiť

1. Zhromaždite ingrediencie.

2. V strednej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice ustricovej omáčky, ryžový ocot a niekoľko zrniek čierneho korenia.Pridajte kuracie mäso a premiešajte.

3. Pridajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a premiešajte.Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 20 minút alebo až cez noc.

4. V malej miske rozšľaháme 1/2 šálky kuracieho vývaru, zvyšnú 1 1/2 lyžice ustricovej omáčky, sójovú omáčku, cukor, sezamový olej a zvyšnú 1 lyžicu kukuričného škrobu.Odložte bokom.

5. Zahrejte liatinový wok alebo veľkú liatinovú panvicu s hrubým dnom na stredne vysokej teplote a pridajte 2 polievkové lyžice arašidového oleja.Keď sa olej trblieta, pridajte kuracie mäso a nechajte za sebou akúkoľvek tekutinu z marinády (marinádu zlikvidujte).Neustále miešajte, kým sa neuvarí, asi 5 minút.Odstráňte kurča na tanier.

6. Pridajte ďalšiu lyžicu arašidového oleja do woku.Keď sa olej trblieta, pridajte huby a za stáleho miešania varte, kým huby nezačnú mäknúť, asi 3 minúty.

7. Pridajte zvyšnú 1/4 šálky kuracieho vývaru a pokračujte vo varení, kým sa väčšina tekutiny neodparí, ešte 2 až 3 minúty.

8. Zatlačte huby na boky panvice, aby ste v strede vytvorili jamku.Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice arašidového oleja do jamky na panvici.

9. Keď sa olej trblieta, pridajte do jamky mletý zázvor a vodné gaštany a nepretržite miešajte, kým sa nezahreje, asi 1 minútu.

10. Vytvorte ďalšiu jamku v strede panvice.Pridajte zmes kuracieho vývaru a sójovej omáčky.Omáčku rýchlo miešajte, kým nezhustne a nezačne bublať.

11.Vráťte kura na panvicu s nastrúhanou mrkvou, ak ju používate.Zmes premiešajte, kým sa dobre nespojí.

12. Pokračujte vo varení, kým sa kura nezohreje a mrkva nie je chrumkavá, asi ešte 1 minútu.

13.Podávame s dusenou ryžou