Kľúčom k skutočne dobrej vyprážanej ryži je stará ryža, ktorá sa už nelepí.Vytvorte veľkú dávku a nechajte ju cez noc otvorenú v chladničke, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.

Úroveň: Stredná

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 20 minút

Počet porcií: 6-8

Cook it With: Cast Iron Wok

Ingrediencie

3 veľké vajcia

¼ lyžičky kukuričného škrobu

¼ šálky (plus 4 polievkové lyžice) rastlinného oleja

4 kusy hrubej nakrájanej slaniny, nakrájanej na ¼-palcové kúsky

10 zelených cibúľ, biele a zelené časti rozdelené

2 lyžice cesnaku, jemne nakrájaného

2 lyžice zázvoru, jemne nakrájaného

4 veľké mrkvy, nakrájané na ¼-palcové kocky

8 šálok staršej ryže

¼ šálky sójovej omáčky

½ lyžičky bieleho korenia

½ šálky mrazeného hrášku (voliteľné)

Sriracha (na servírovanie)

Smery

1. Nalejte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja do malej misky s kukuričným škrobom.Pridáme vajíčka a vyšľaháme.

2. Postupne predhrievajte Cast Iron Wok na strednú teplotu po dobu 5 minút.

3. Pridajte zvyšné 3 čajové lyžičky oleja do woku a jemne zmäkčené praženice.Vyberte vajcia z panvice a opláchnite všetky zvyšné kúsky.

4. Nakrájajte slaninu na ¼-palcové kúsky a opečte do chrumkava.Vyberte z panvice dierovanou lyžicou.

5. Zvýšte ohrev na maximum.Keď sa masť zo slaniny údi, pridáme mrkvu.Za stáleho miešania opekajte 2 minúty, potom pridajte bielky z cibule.

6. Do woku nalejte ¼ šálky rastlinného oleja.Pridajte cesnak a zázvor.Smažte 30 sekúnd, potom pridajte ryžu.

7. Znížte teplotu na minimum a neustále miešajte, kým ryža nie je rovnomerne obalená v oleji.Pridajte sójovú omáčku, biele korenie a zelenú cibuľu.Vráťte slaninu a vajcia do ryže a podávajte so Srirachou a extra sójovou omáčkou, ak chcete.